Saint-Jacques de Saint-Brieuc, noisettes du Piémont,

olives, yaourt de brebis, puntarelle, vinaigre de Barolo

°°°

Ris de veau rôti carottes, kumquats, curcuma

°°°

Cristivomer Ikejeme des Sources d'Archiane,

chou-fleur, amande, citron, gingembre

°°°

Vache Montbéliarde maturée servie saignante, jus albufera, poivre des mondes, pommes dauphine aux épices de minorité,

pain chinché à l'ail noir et foie gras

°°°

Chariot de fromages affinés

°°°

Chocolat Bonnat fumé, sorbet à l'orange, piment

°°°

Premier chèvre de l'Ardèchois, Chartreuse, meringue, kiwi

l'ensemble du menu 98 €

sans le ris de veau 68 €

sans la vache et le ris de veau 58 €

Poireaux vinaigrette, œuf de poule rafraichis au foie gras

°°°

Epaule d'agneau à la vapeur, couscous de Kamut au chou-fleur,

yaourt de brebis aux épices, tomates sèches de Sicile

°°°

Miel, pollen, citron, sablé au serpolet de Corrençon en Vercors

ou

Chariot de fromages affinés

entrée- plat- fromage ou dessert 45 euros

Nous n'avons pas de carte.

Les mardis et les mercredis soirs, nous vous informons que nous servons qu'un seul menu unique - entrée, plat, dessert à 42 €