Menu Promis-juré

-servi uniquement pour l'ensemble de la table-

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Seiche, mezzaluna d'aubergine, moules

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Ris de veau rôti, artichauts, pesto d'ortie, graines

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Cristivomer Ikejeme des Sources d'Archiane, pistache de Bronte

courgettes, herbes sauvages et cultivées, yaourt de brebis

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Caille de la Ferme du renard rouge,

petits pois, framboises, estragon, chénopodes bon henri

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Chariot de fromages affinés

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Fraises, granité houblon barbe rouge,

meringue, bourgeons de sapin

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Potager n­°17

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l'ensemble du menu 98 €

sans le ris de veau 68 €

Thonine marinée passée à la flamme,

pois gourmands, oseille, rhubarbe

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Côtelettes d'agneau rôties, pommes de terre de l'Ile de Ré

cuites dans l'eau de mer, jus aux algues, salicornes, moules

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Abricot rôti, rigotte glacée, thym des Alpes

ou

Chariot de Fromages affinés

entrée-plat-fromage ou dessert 45 euros

Nous n'avons pas de carte.

Les mardis et les mercredis soirs nous servons uniquement les clients résidents, nous vous informons que nous servons qu'un seul menu unique - entrée, plat, dessert à 42 €.