Menu Promis-juré
-servi uniquement pour l'ensemble de la table-
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Menu Promis-juré
-servi uniquement pour l'ensemble de la table-
Grande Balade dans un jardin d'hiver...
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Caviar Osciètre, wellington de betterave, sabayon à l'antésite
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Ris de veau rôti, endives au jambon,
noix de Grenoble, jus au savagnin
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Omble Ikejeme des Sources de l'Archiane,
multitude d'oeufs de poissons d'eau douce, chou-fleur, tapioca
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Volaille chaponnée, potimarron, châtaigne, jus perlé
foie gras, drêche de sauce soja
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Chariot de Fromages affinés d'ici et d'ailleurs
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Argousier, pomme, glace au lait du village
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Chocolat Bonnat, grué, stout
l'ensemble du menu 138€
sans le caviar 98 euros
sans le ris de veau et sans le caviar 68 €
Quenelle de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc,
beurre blanc aux algues
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Quasi de veau cuit au sautoir, carottes et navets du jardin, jus à la moutarde ancienne
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Ile Flottante à la vanille de la Nouvelle Calédonie
ou
Chariot de Fromages affinés d'ici et d'ailleurs
entrée-plat-fromage ou dessert 45 euros
Nous n'avons pas de carte.
Les mardis et les mercredis soirs nous servons uniquement les clients résidents, nous vous informons que nous servons qu'un seul menu unique - entrée, plat, dessert à 42 €.
Nous vous informons que le restaurant sera fermé du lundi 21 octobre au jeudi 12 décembre 2019 inclus.
Menu de Réveillon
Quelques acouskis pour démarrer…
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Caviar Osciètre, courges, crème fraîche, citron lacto-fermenté de Sorrente
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Truffe de Jouques en abondance, cardons de notre jardin,
jus d'un poulet rôti à la moëlle, ail noir
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Saumon d'Isigny boucané à la minute,
huître de pleine mer, poireaux et coquillages
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Turbot sauvage poché dans un bouillon aux algues,
saint-jacques de la baie de Morlaix en différentes textures
langoustine sur un galet
Mont d'or, vin jaune, saucisse de Morteau
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Litchi de la Réunion, pamplemousse, saké
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Chocolat Bonnat Trinité, coco, salsifis, truffe
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menu à 150 euros - prix nets hors boissons