Tartare de chevreuil, navet, framboise, grué de cacao

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Ris de veau saltimboca, polenta crémeuse, capucine

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Omble Alis Ikejeme des Sources d'Archiane,

oignons doux des Cévennes, sabayon au vin jaune,

sablé à la noix

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Agneau de Lozère, tomate,

anchois de chez Nardin en trois services...

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Chariot de fromages affinés

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Potager n°12

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Premiers pas dans l'automne...

l'ensemble du menu 88 €

sans le ris de veau 68 €

sans l'omble Alis et le ris de veau 58 €

Raviole de cèpes, bouillon, anguille laquée au miso, sarrasin

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Canard de Challans servi rosé,

premières racines étuvées à la minute, jus au laurier

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Pomme tatin en sorbet, arlette, crème fraîche

ou

Chariot de fromages affinés

entrée- plat- fromage ou dessert 45 euros

Nous n'avons pas de carte.

Les mardis et les mercredis, nous vous informons que nous servons qu' un seul menu unique - entrée, plat, dessert à 42 €

Menu Gibier

-servi uniquement pour l'ensemble de la table-

Tartare de chevreuil, navet, framboise, grué de cacao

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Biche rôtie, potimarron, sauce grand veneur,

bouillon de champignons de notre cueillette, tarte aux cèpes

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Grouse cuite sur la bruyère, jus au whisky tourbé,

baies sauvages au naturel, yaourt, chou kale frit

et abats en crépinette

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Choux Paris-Corrençon en Vercors

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Premiers pas dans l'automne...

l'ensemble du menu 78 €