Menu Improviste...

Artichauts, royale de foie d'omble, consoude, sauge, câpres

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Saint-Pierre, cocos, pourpier, aspérule odorante

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Soupe de cerises, sureau, financier

menu à 42 euros

Menu Promis-juré

-servi uniquement pour l'ensemble de la table-

Artichauts, royale de foie d'omble, consoude, sauge, câpres

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Haricots verts, lard, cassis, gentiane

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Ris de veau croustillant, piquillos, piment,

framboise, jaune d'oeuf confit

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Cristivomer Ikejime des sources d'Archiane vapeur,

betterave, coquelicot, pavot, miso

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Filet de vache Gasconne servie saignante

mozarella di buffala, tomate cerise, origan

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Chocolat Bonnat, chèvre, thym des alpes

l' ensemble du menu 88,00 euros

sans le ris de veau 68,00 euros